Lasaña de Calabacín a La Sartén
Esta lasaña ligera de salchichas sustituye la pasta por finas tiras de calabacín, creando una sorprendente versión sin gluten del tradicional plato italiano. Cocínala en una sartén de hierro fundido sobre una hoguera o en una parrilla para una comida contundente.
Para 4-6 personas
Ingredientes:
- 2 c. de requesón
- 3 dientes de ajo, picados
- ½ c. de cebolla amarilla, cortada en dados
- 2 cucharadas de albahaca fresca, cortada en rodajas finas
- ½ cucharada de orégano fresco picado
- 1½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1½ cucharadas de aceite de oliva
- 2 c. de salsa marinara
- 3 calabacines, cortados a lo largo
- 2 c. de mozzarella rallada
- 1 c. de parmesano rallado
- 1 libra de salchicha italiana picada de cerdo, ternera o pavo, cocida
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Instructions:
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Prepara la hoguera o precalienta la parrilla.
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En un cuenco mediano, mezcla el requesón, el ajo, la cebolla, la albahaca, el orégano, la sal, la pimienta y el aceite con una cuchara grande hasta que estén bien mezclados. Reserva la mezcla hasta que vayas a montar la lasaña.
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Esparce ½ taza de salsa marinara por el fondo de la sartén. Añade una capa de cada una de las rodajas de calabacín, la mezcla de ricotta, los quesos, la salchicha y otro ¼ de taza de la salsa marinara. Repite las capas hasta utilizar todos los ingredientes (unas seis en total).
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Cubre la sartén con papel de aluminio y colócala sobre la hoguera (por ejemplo, sobre la rejilla de una hoguera) o sobre la parrilla. Hornea la lasaña durante 20-25 minutos o hasta que el queso esté fundido y la salsa burbujeante. Deja reposar 15 minutos antes de servir.
