Minis Puff Daddies
Los Puff Daddies no sólo son deliciosos en preparaciones dulces, y esta versión salada lo demuestra. Con Gruyère rallado y hierbas frescas, estos Savory Puff Daddy Minis se pueden servir como aperitivo o guarnición, o incluso con una ensalada verde para un brunch ligero.
Para 4 a 6 personas
Ingredientes:
- Mantequilla, 2 cucharadas sin sal, para untar (si sólo tienes salada, reduce la sal a una pizca)
- Leche entera, ¾ de taza, ligeramente templada (15 segundos en el microondas o unos minutos en un vaso medidor con agua caliente).
- Harina común, ¾ de taza
- Sal, ¾ cucharadita
- Huevos, 3 grandes, a temperatura ambiente (si se calientan brevemente en un cuenco o en un cazo con agua caliente del grifo, quizá junto con la leche, funcionará bien).
- Queso, 1 a 1½ oz. Gruyère, cheddar, queso de cabra o parmesano, finamente rallado
- Hierbas frescas, 1 cucharada de hierbas finamente picadas (cebollino, ajo cebollino, hojas de tomillo y ajedrea, solas o combinadas, son excelentes opciones)
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Instructions:
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Preparación: Precalienta tu horno a 400°F. (Y si no ha subido del todo de temperatura para cuando la masa esté lista, ¡no pasa nada!). A continuación, unta el fondo y las paredes de 4-6 moldes con bastante mantequilla. Coloca todos los moldes en una bandeja de horno y resérvalos.
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Prepara la masa: En una batidora, pon la leche, la harina, la sal y los huevos (en ese orden, para reducir la cantidad de harina que se queda pegada al vaso de la batidora) y bate unas cuantas veces, hasta que esté casi suave. Raspa los lados para asegurarte de que todos los ingredientes secos se mezclan bien y bate unas cuantas veces más. La masa debe quedar fina, espumosa y sin grumos. Viértela en un vaso medidor de 4 tazas o en una jarra. Añade el queso rallado y las hierbas picadas, y bate o remueve para mezclar.
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Hornear: Vierte con cuidado la masa en los moldes untados con mantequilla, dividiéndola a partes iguales, y mételos en el horno (aunque no se haya precalentado del todo). No abras la puerta para echar un vistazo al menos durante los primeros 10 minutos. A partir de ese momento, empieza a comprobar el punto de cocción (¡pero asegúrate de hacerlo rápido!). Probablemente tardará entre 15 y 25 minutos en total, dependiendo del horno, los moldes y la temperatura de los ingredientes. Retira los mini-Puff Daddies del horno cuando estén súper hinchados y dorados por todas partes. Si tienes suerte, algunos habrán “saltado” o levitado fuera del molde. Sírvelos inmediatamente, ya sea directamente en los moldes (¡lo más fácil!) o sácalos con cuidado después de pasar un cuchillo por el borde interior del molde para aflojarlos.
