Pasta e Fagioli
En esta deliciosa pasta e fagioli, la cena adquiere un toque de hierbas italianas calientes y pasta tierna, una versión tradicional de la sopa que no tiene nada de ordinaria. El caldo de tomate carnoso está repleto de jamón ahumado, bocados de verduras frescas y alubias cannellini terrosas, mientras que el parmesano rallado y las hierbas frescas añaden toques de sabor a un plato perfectamente equilibrado.
Para 4-6 personas
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña, cortada en dados finos
- 1 zanahoria picada fina
- 1 tallo de apio, cortado en dados finos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de hojas de romero finamente picadas
- 14 oz. lata de tomates triturados
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 jarrete pequeño de jamón ahumado
- 1 hoja de laurel fresca o seca
- Lata de 14 oz. de judías cannellini, escurridas y enjuagadas
- Un puñado pequeño de perejil picado
- 3½ oz. de macarrones secos o pasta ditalini
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- Parmesano fresco rallado, para servir
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Instructions:
- Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio y saltear durante 5-7 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y las verduras estén blandas. Añadir el ajo y el romero y saltear durante 1 minuto o hasta que desprendan aroma. Añadir los tomates, el caldo, el jarrete de jamón y la hoja de laurel y llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento durante 50-60 minutos, hasta que el jarrete de jamón esté bien cocido.
- Sacar el jarrete de la sopa y reservar para que se enfríe. Retirar la carne del hueso y desmenuzarla en trozos del tamaño de un bocado. Desechar la piel y el hueso y devolver el jamón a la sopa. Añadir las alubias y el perejil y remover para mezclar.
- Cocer la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo y sal hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
- Pasar 2 tazas de la sopa de jamón a una batidora y hacer un puré hasta que quede suave. Devolver la mezcla a la cacerola, añadir la pasta y remover. Sazonar al gusto con sal, si es necesario, y pimienta.
- Repartir la sopa de pasta en cuencos calientes y servir con parmesano rallado por encima.
