Muslos de Pollo Al Horno con Mostaza y Puerros
Siempre teníamos mostaza de dijon en la nevera, sobre todo para comerla con carnes hervidas, salchichas de cerdo o jamón. Mamá también la combinaba con pollo, ajo y vino en un plato que cocinaba en la sartén eléctrica. Yo creía que este plato llevaba nata, porque la salsa que se echaba sobre el pollo era muy cremosa. Los puerros son mi adición, y constituyen un lecho ideal para los muslos de pollo mientras se cuecen en el jugo de la sartén. Este plato está delicioso con puré de patatas o patatas cocidas en sartén, polenta o incluso pan, cualquier cosa que pueda absorber la deliciosa salsa.
6 raciones
Ingredientes:
- 2 puerros grandes
- 6 muslos de pollo, con piel y sin deshuesar
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ⅓ c. de vino blanco o vermut blanco seco
- 1 diente de ajo, finamente picado
- ½ onza de mantequilla
- 2 cucharadas colmadas de mostaza de dijon
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 7 onzas líquidas de caldo de pollo de buena calidad
- Un chorrito de zumo de limón
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Instructions:
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Precalienta el horno a 320°F con ventilador.
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Corta en rodajas finas el tallo blanco y verde pálido de los puerros, desechando las raíces y las hojas duras de color verde más oscuro. Sumerge las rodajas de puerro en un cuenco grande de agua, masajeándolas brevemente con los dedos para desprender la suciedad adherida a las capas. Escúrrelos y resérvalos.
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Lava los muslos de pollo y sécalos dando golpecitos con papel absorbente. Espolvoréalos con sal y pimienta negra recién molida.
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En una sartén lo bastante grande para que quepa todo el pollo en una sola capa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Pon el pollo en la sartén, con la piel hacia abajo. Fríe durante unos 5 minutos, hasta que la piel esté dorada. Dale la vuelta al pollo con cuidado y fríe el otro lado durante unos 4 minutos, hasta que se dore. Sube el fuego, vierte el vino y deja que se evapore parcialmente durante unos minutos. Dejando los jugos en la sartén, saca los trozos de pollo y pásalos a una fuente de horno grande.
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Reduce el fuego a medio. Añade a la sartén las rodajas de puerro, el ajo y la mantequilla. Añade la mostaza y el tomillo, vierte el caldo y sazona con sal y pimienta. Rehoga el puerro, sin tapar, durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
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Vierte los puerros salseados por encima y alrededor del pollo. Cúbrelo con una tapa o papel de aluminio. Ponlo en el horno y cuécelo 45 minutos.
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Quita la tapa o el papel de aluminio y hornea otros 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien asado y hecho.
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Déjalo reposar unos minutos antes de servirlo con un chorrito de limón.
