Ensalada divina verde a la parrilla
La idea de asar verduras de hoja verde puede sonar extraña, pero al hacerlo se consigue un sorprendente y profundo sabor a tierra que complementa a la perfección el aliño casero de hierbas y la mezcla de sabrosos ingredientes.
Para 4 personas
Ensalada:
- ⅛ c. de aceite de oliva
- 1 cabeza de lechuga romana, partida
- 1 cabeza de achicoria, partida
- 1 manojo de col rizada
- 1 manojo de espinacas
Aliño:
- ⅓ c. suero de leche
- ¼ taza de cebollino
- ¼ taza de perejil
- ¼ taza de cilantro
- 1 limón, exprimido
- 1 diente de ajo, pelado y picado
- ½ taza de mayonesa
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
Aderezos:
- 1 taza de brotes
- 1 taza de brotes de guisantes
- 1 aguacate, pelado, sin corazón y en rodajas
- 2 cucharadas de pipas de girasol
- 3 cucharadas de queso feta desmenuzado
- Rodajas de limón, para decorar
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Instructions:
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Calienta la parrilla a fuego medio-alto y úntala con aceite. Asa los ingredientes de la ensalada durante 2-3 minutos o hasta que estén ligeramente carbonizados. Corta en trozos del tamaño de un bocado.
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Pon en la batidora el suero de leche, el cebollino, el perejil, el cilantro, el zumo de limón y el ajo. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Añade la mayonesa a un bol mediano e incorpora la mezcla de suero de leche. Sazona con sal y pimienta.
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En una fuente grande, mezcla los ingredientes de la ensalada con los aderezos. Rocía con el aliño y sirve con los gajos de limón.
