Magdalenas de churros con glaseado de dulce de leche
Estos cupcakes de canela y caramelo son decadentes y húmedos, lo que los convierte en el manjar ideal tanto para una gran reunión como para después de una comida entre semana.
Para 1 docena de magdalenas
Magdalenas:
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de canela
- ¾ taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1 c. suero de leche
- 1 cucharadita de vainilla
Glaseado:
- ½ taza de mantequilla ablandada
- 1 lata (13.4 oz.) de dulce de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 tazas de azúcar en polvo
- 2 tazas de queso crema
- 2-3 churros, cortados en trozos de 1 pulgada, para decorar
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Instructions:
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Precalentar el horno a 400°F.
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Con una batidora eléctrica con el accesorio de pala, batir el azúcar moreno, la canela, la mantequilla y el azúcar granulado hasta obtener una mezcla homogénea.
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En otro bol, mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadir los ingredientes secos a la batidora poco a poco, removiendo hasta que se mezclen.
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Añadir los huevos, el suero de leche y la vainilla. Aumentar ligeramente la velocidad de la batidora y batir hasta que la masa esté homogénea.
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Forrar un molde para magdalenas con moldes. Llenar los moldes hasta ¾ de su capacidad con la masa. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén completamente cocidos. Dejar enfriar durante 30 minutos antes de glasear.
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Usando una batidora eléctrica con el accesorio batidor, combinar la mantequilla, el dulce de leche, la vainilla, el azúcar en polvo y el queso crema hasta que quede suave.
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Colocar el glaseado en una manga pastelera y verterlo sobre los cupcakes. Decorar con los trozos de churro antes de servir.
Consejo: Puedes utilizar una mezcla para tartas de vainilla para ahorrar tiempo; sólo tienes que añadir una cucharada de canela. Normalmente puedes encontrar churros congelados en tu supermercado o churros recién hechos en muchas tiendas de donuts.
