Galletas de Suero de Mantequilla
Las galletas pueden ser la comida, o pueden completar la comida. Pueden empezar o terminar tu día de trabajo. Las galletas son una de las primeras cosas que aprendí a hacer cuando era joven. Son una gran preparación para compartir con los más pequeños de la familia porque son prácticas, requieren un poco de delicadeza, mejoran con mucha práctica y tienen la cantidad justa de suciedad, como todas las mejores cosas de la vida.
Para 8-10 galletas
Ingredientes:
- 10 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 oz. de manteca de cerdo o manteca vegetal
- 6 c. harina común
- ¼ c. de levadura en polvo
- 2 cucharadas de sal kosher
- 1 cucharada de bicarbonato sódico
- 3 c. de suero de leche frío
- ½ taza de cebollino fresco picado
- 1 c. de queso cheddar afilado rallado
- 1 c. de tocino cocido y picado, de aproximadamente ½ libra de tocino crudo
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Instructions:
- Corta la mantequilla y la manteca en trozos del tamaño de un guisante y congélalos en un recipiente tapado durante unos 30 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 350°. Engrasa una bandeja para hornear.
- Tamiza la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato en un cuenco grande. Con un cortapastas o la punta de los dedos, corta la mantequilla y la manteca en los ingredientes secos hasta que la mezcla tenga la consistencia de arena gruesa.
- Haz un hueco en el centro del bol y vierte el suero de leche, el cebollino, el queso cheddar y el beicon. Con la mano o una cuchara de madera, remueve hasta que se forme una masa peluda. Importante: no trabajes demasiado la masa. Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, espolvorea la parte superior con harina y dobla suavemente la masa sobre sí misma ocho veces.
- Aplana la masa hasta formar un rectángulo de 1½ pulgadas de grosor y córtala en cuadrados de 3 por 3 pulgadas. Coloca las galletas en la bandeja de hornear engrasada con una separación de al menos 2,5 cm.
- Hornéalos de 15 a 20 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y el centro bien cocido. Sírvelos calientes.
