Galletas de naranja sanguina y romero con especias
Los cítricos y el romero forman una bonita pareja de sabores. Hay una razón por la que a menudo encontrarás hierbas como el romero combinadas con cítricos. Estas galletas suaves y acolchadas están llenas de cítricos frescos y un toque de canela. Aunque el color de las naranjas sanguinas hace que estas galletas destaquen, cualquier cítrico funciona bien aquí. Dato curioso: Estas galletas son las favoritas de mis dos pequeñines de todo el libro.
Rinde 24 galletas
Galletas de naranja sanguina y romero:
- 2 c. harina para todo uso
- 1½ cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar granulado
- Ralladura de 3 naranjas sanguinas (¼ c.)
- 2-3 cucharaditas de romero fresco finamente picado
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- ¼ taza de suero de leche a temperatura ambiente
Glaseado de naranja sanguina:
- 1½ c. de azúcar glas
- 1 cucharada de zumo de limón
- Ralladura de ½ naranja sanguina (opcional)
- 1-3 cucharadas de zumo de naranja sanguina recién exprimido
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Instructions:
- Para hacer las galletas, en un bol mediano, bate la harina, la levadura, la canela y la sal hasta que estén bien mezcladas. En un bol grande, bata el azúcar, la ralladura y el romero hasta que tenga la consistencia de arena mojada. Incorpora el aceite de oliva y el huevo hasta obtener una mezcla homogénea. Mezcla alternativamente los ingredientes secos y el suero de leche con los húmedos hasta que se hayan añadido todos los ingredientes secos y el suero de leche. Deja reposar la masa de galletas a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Precalentar el horno a 375°F. Forrar dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino.
- Verter cantidades de 1 cucharada de masa de galletas en las bandejas para hornear, espaciándolas 2 pulgadas. Hornear durante 9 a 11 minutos, o hasta que un dedo ligeramente presionado en la parte superior de la galleta rebote. Mantener las galletas en las bandejas de hornear calientes durante 3 a 4 minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar a temperatura ambiente.
- Mientras las galletas se enfrían, hacer el glaseado. En un bol mediano, añadir el azúcar glas. Batir el zumo de limón, la ralladura si se utiliza, y de 1 a 3 cucharadas de zumo de naranja sanguina, al gusto. Verter el glaseado sobre las galletas enfriadas y dejar reposar de 30 a 45 minutos antes de servir.
