Ensalada de espárragos, guisantes y rábanos
Para una ensalada tan colorida como deliciosa, blanquea un surtido de espárragos, guisantes y rábanos frescos y, a continuación, júntalos con menta, brotes de guisantes y una vinagreta picante con un toque de miel.
Para 4 personas
Aliño:
- ¼ c. de vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de miel
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharada de menta fresca picada
Ensalada:
- 2 manojos de espárragos, cortados, escaldados y enfriados
- 2 tazas de guisantes, escaldados y fríos
- 1 taza de rábanos variados cortados en cuartos, escaldados y fríos
- Brotes de guisantes, para adornar
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Instructions:
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Para preparar el aliño, bate el vinagre, el aceite de oliva, la miel, la sal y la pimienta en un bol grande hasta que se mezclen. Incorpora la menta.
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Añade los espárragos, los guisantes y los rábanos. Colócalos en una fuente y adórnalos con los brotes de guisantes.
